Капуста белокочанная. Из скороспелых сортов капусты, созревающих через 60-70 дней после посадки рассады в открытый грунт, имеют распространение: Номер первый, (на Украине - Дымерская), Колхозница и Стахановка. Из среднеспелых сортов: Слава, Вальватьевская, Осенняя грибовская и Белорусская. Из позднеспелых сортов, созревающих через 120-150 дней после посадки, широко известны в средней полосе: Московская поздняя, Каилирка, Брауншвейгская, Амагер, а на юге - Ликуришка, Завадовская, Бирючекутская и другие.

Капусту выращивают как правило из рассады . Рассаду можно получить в тепличках, парниках, под пленочными укрытиями и в домашних условиях.

Приступая к выращиванию рассады капусты, необходимо знать, что возраст рассады раннеспелой капусты должен быть 45-50 дней, среднепоздней - 30-35 дней.

Выращивать цветную капусту рекомендуется рассадой. Выращивание рассады цветной капусты имеет много общего с выращиванием рассады белокочанной капусты. Рассаду готовят за 45-50 дней. С появлением первого настоящего листочка сеянцы пикируют в горшочки. Готовят почвенную смесь и поливают ее марганцовокислым калием. Посадку производят в горшочки.

Однолетняя, скороспелая культура, приспособленная к выращиванию как в южных так и в северных районах. Листья пекинской капусты собраны в плотную розетку, которая может достигать в диаметре 30-40 см; богаты витамином С и лизином - одной из наиболее важных для организма аминокислот.

Брокколи, или спаржевая капуста,- однолетнее растение. По питательным и диетическим свойствам она превосходит цветную капусту, хотя по вкусу очень сходна с ней. Брокколи ценится за антисклеротические свойства, содержащиеся в ее белке вещества - холин и метионин, которые препятствуют накоплению в организме холестерина. Витамина С содержится в 3 раза больше, чем в цветной. Из минеральных солей в ней много фосфора, железа, кальция.

Перед посадкой капусты нужно правильно выбрать место и подготовить грунт. Лучшие предшественники капусты: столовая свекла, морковь, картофель, огурцы. Запрещенные предшественники: репа, редька, редис, капуста, брюква.

Посадки капусты можно совмещать с: горохом, огурцами, картофелем, чесноком, салатом, луком, редиской, буряком, помидорами, дыней, укропом, шпинатом.

Известно несколько видов капусты: кочанная (белокочанная и краснокочанная), савойская, цветная, брюссельская, кольраби, листовая; а также азиатские виды: пекинская и китайская. Все они принадлежат к семейству капустных. У нас наибольшее распространение находит выращивание капусты белокочанной.

Как правильно заниматься выращиванием пекинской капусты - об этом и поговорим сегодня.

В своих попытках вырастить пекинскую капусту многие огородники из года в годе терпят одну неудачу за другой. Происходит это, как правило, в тот момент, когда после прохождения стадии образование кочана происходит её стрелкование. После этого употреблять её в пищу нельзя. Во избежание этого необходимо принимать во внимание, что пекинская капуста является растением долгого светового дня.

Капусту брокколи относят к самым неприхотливым растениям вида капуст. Она даёт хорошие урожаи на любой почве, однако оптимальная кислотность для её хорошего развития должна находиться в пределах  рН 6,5-7,5. При сильной кислотности почвы на участке под капусту брокколи следует вносить известь или мел. При выборе участка под посадку капусты нужно обратить внимание на её предпочтения. Известно, что капуста брокколи предпочитает освещённые участки грунта; хорошо реагирует на своевременные поливы.

Участок под посадку цветной капусты нужно готовить ещё с осени. Это растение капризное - капуста хорошо растёт на освещённых участках, хорошо отзывается на нормальный уровень влаги в почве. Участок необходимо тщательно перекопать и внести известь или мел, если почва имеет повышенную кислотность. Удобрения нужно вносить весной перед высадкой рассады. На квадратный метр площади вносят по ведру перегноя или компоста, а в лунки для рассады по две ст. ложки суперфосфата и по чайной ложке карбамида.