Признаки закаленной рассады капусты: короткий прямой стебель, короткие, отходящие под острым углом от стебля черешки листьев, относительно толстые упругие листья (масса их вдвое больше массы стебля), повышенное содержание сухих веществ, Сахаров, водорастворимых белков, аскорбиновой кислоты. Большинство ученых-овощеводов считает, что для закаливания рассады необходим комплекс следующих естественных факторов: прямой солнечный свет, пониженная температура и влажность, повышенный уровень минерального питания на протяжении всего рассадного периода или перед высадкой.

Морская капуста - бурая водоросль семейства ламинариевых с лентообразной пластинкой-слоевищем длиной от 1 до 12 м, прочно прикрепленным корневищными образованиями к грунту. Огромные заросли ламинарии находятся в Черном, Северном и дальневосточных морях, омывающих берега нашей страны. Морскую капусту заготавливают обычно с лодок, вылавливая при помощи специальных шестов или грабель на глубине 4-6 м.

Цветная капуста вместо кочана, что свойственно белокочанной, краснокочанной и савойской, формирует в качестве продуктового органа головку, которая состоит из плотно прилегающих нераспустившихся соцветий. Это однолетнее растение, цветет и образует семена в год посева. По содержанию витаминов и растительного белка цветная капуста во много раз превосходит белокочанную, да и вкусовые качества цветной капусты превосходны! К сожалению, не всегда огородникам удается получить ранний и высокий урожай этой культуры. 

Важным моментом в технологии цветной капусты является выращивание здоровых, хорошо развитых сеянцев. Их выращивают в разведочных пленочных теплицах с обогревом почвы и воздуха. При отсутствии обогрева почвы используют стеллажи или гряды, утепленные биотопливом. Посев семян проводят в посевные ящики размером 35x60 см (2 г семян  на один ящик) или на гряды (10-12 г на 1 м2 гряды). Схема посева 3X1 или 3X1,5 см, глубина заделки 0,5 см.