Выращивание цветной капусты в открытом грунте. Цветная капуста более требовательна к условиям произрастания, чем белокочанная. Она требует хорошо заправленных органическими удобрениями и достаточно влажных почв с водопроницаемой подпочвой. Размещают ее после огурцов, бобовых, корнеплодов (кроме крестоцветных), картофеля и зеленных культур.

Органические удобрения вносят осенью—50—60 кг навоза или весной — 30—50 кг перегноя на 10 м2.

Минеральные удобрения: 200—250 г аммиачной селитры, 250—350 г суперфосфата, 150—200 г калийной соли на 10 м2.

В течение лета цветную капусту можно выращивать рассадным способом с высадкой в грунт в несколько сроков и без рассады — посевом семян на постоянное место. Способы подготовки рассады зависят от сроков высадки в грунт. Для получения ранней продукции (начало уборки в первую декаду июля) рассаду выращивают в теплых парниках так же, как и ранние сорта белокочанной капусты. Семена высевают 10—15 марта. Возраст рассады — 50—55 дней. Ее высаживают в грунт в начале мая. Для этого срока посадки наиболее пригодны сорта Грибовская ранняя 1355 и Скороспелка.

Для получения товарных головок в конце июля и в августе посев на рассаду производят в поздних парниках или рассадниках ступенчато — с начала апреля до конца мая, а рассаду высаживают в грунт со второй половины мая до середины июня. Для получения продукции в сентябре — начале октября посев на рассаду производят в начале июня, а высадку в грунт —в начале июля. Рассаду готовят в рассадниках или в открытых грядках за 40—35 дней до высадки. Для этих сроков посева наиболее пригодны сорта Москвичка, Московская консервная, Отечественная, Широколистная.

Почву подготавливают так же, как и под раннюю белокочанную капусту. На ровной поверхности (на гребнях) рассаду высаживают по схеме 60X30 или 70x20 см, на грядах — в 2 ряда с расстоянием между ними 60 см и между растениями в ряду — 30 см. Грядковая и гребневая формы поверхности применяются при ранних весенних сроках посадки или при излишней увлажненности участка.

Уход за растениями начинают сразу же после высадки рассады. Основная забота овощевода в период до образования головки — это обеспечение растений питательными веществами и влагой для нарастания мощной листовой розетки. Только при этом условии растения образуют крупные плотны товарные головки. Поэтому в период роста их трижды подкармливают минеральными или органическими удобрениями: первый раз (через 7— 10 дней после посадки) аммиачной селитрой из расчета 20 г на ведро воды или навозной жижей, разбавленной в 4—5 раз водой, или коровяком, разбавленным в 5—6 раз; вторую подкормку дают через две недели после первой: 30 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 80 г хлористого калия; в начале образования головок дают третью подкормку полным минеральным удобрением.

Подкормку лучше вносить в жидком, а после дождя можно и в сухом виде. Растения регулярно поливают. При первых полива -расходуют 100 л, а при последующих — 200 л воды на 10 м2. В период завязывания головок поливы лучше производить дождеванием, которое увлажняет воздух. После каждого полива, а также после дождя необходимо рыхлить почву в междурядьях и в рядах.

Окучивают цветную капусту один раз одновременно с внесением второй подкормки. Головки цветной капусты от прямых солнечных лучей желтеют, рассыпаются и теряют свои товарные качества. Поэтому с началом образования головок их притеняют, подламывая лист. Наступление товарной спелости головок идет не у всех растений одновременно. Поэтому уборку проводят выборочно через каждые 2—3 дня. Убирают все головки, достигшие наибольшей плотности, независимо от их величины. Срезают головки с 4—6 прилегающими к ним листьями, верхние концы которых обрезают вровень с головкой.

Урожай головок в зависимости от сорта цветной капусты и срока выращивания составляет 10—25 кг с 10 м2. При безрассадном способе выращивания цветной капусты посев проводят за 90—100 дней до уборки калиброванными крупными семенами, вручную, с междурядьями 60 или 70 см (между гнездами соответственно 30 или 20 см). В гнездо высевают 3—4 семечка. Заделывать семена в гнезде лучше перегноем (толщина слоя 1,5—2 см). Потребность в семенах — 1,5 г на 10 м2. Последний срок посева — 1—10 июня.

Особое внимание в период появления всходов должно быть уделено борьбе с земляной блохой и сорняками. Прореживание проводят в период появления второго настоящего листа, оставляя два растения в гнезде, и в период образования 4—5 листьев, оставляя одно растение. Остальные приемы ухода такие же, как и при выращивании цветной капусты рассадным способом.

При посеве цветной капусты в грунт растения хорошо развиваются, бывают более устойчивы к недостатку влаги. Качество головок не ухудшается по сравнению с их выращиванием рассадным способом, величина урожая не снижается, а затраты труда уменьшаются в 3—4 раза, так как отпадает необходимость предварительной подготовки рассады. Правда, семян расходуется в 1,5—2 раза больше.