Пожалуй ни один другой овощ не приковывал к себе такого пристального внимания исследователей всех времен и народов, как капуста. Философы и историки, меди и повара оставили нам многочисленные наставления и даже целые монографии о ее магических свойствах. Согласно одному из сказаний, громовержец Юпитер, трудясь над разъяснением двух противоречивых изречений оракула, от страшного перенапряжения обливался потом. Несколько крупных капель скатились с чела отца богов на землю.

Выращивание цветной капусты в открытом грунте. Цветная капуста более требовательна к условиям произрастания, чем белокочанная. Она требует хорошо заправленных органическими удобрениями и достаточно влажных почв с водопроницаемой подпочвой. Размещают ее после огурцов, бобовых, корнеплодов (кроме крестоцветных), картофеля и зеленных культур.

Органические удобрения вносят осенью—50—60 кг навоза или весной — 30—50 кг перегноя на 10 м2.

Минеральные удобрения: 200—250 г аммиачной селитры, 250—350 г суперфосфата, 150—200 г калийной соли на 10 м2.

Традиционный способ выращивания белокочанной капусты — рассадный. А он требует больших трудовых затрат: посев в подготовленные, заполненные почвой ящики, затем пикировка, высадка в открытый грунт, множество поливов и подкормок, защита от вредителей и болезней.

Лучшими предшественниками для капусты являются однолетние бобовые, тыквенные, озимые зерновые, лук. Для ранней капусты выбирают участки с легкими почвами, быстрее прогревающиеся весной. Залогом получения раннего урожая является здоровая выровненная рассада. Она должна иметь возраст 25–45 дней, в зависимости от способа выращивания, и 3–6 хорошо развитых листьев. Ориентировочная схема посадки ранней капусты 50 х 35 см, среднеспелой – 70 х 35 см и поздней – 70 х 45 см, или (90+50) x 25-45 см. Расход семян 50–90 штук на 10 м2 открытого грунта.