Ингредиенты для ""Белые" щи или щи "По-монастырски"":

Капуста белокочанная (квашеная) — 500 г

Морковь (средняя, 1 шт) — 80 г

Сельдерей корневой (можно без него) — 40 г

Картофель (средний) — 5 шт

Грибы (сушеные, горсть или по вкусу)

Сахар — 1 ч. л.

Чеснок — 3-4 зуб.

Лавровый лист — 2-3 шт

Соль (по вкусу)

Лук репчатый — 1 шт

Перец черный (молотый, по вкусу)

 

 

Грибы (у меня белые) хорошо промыть и замочить в теплой воде на несколько часов. Затем выложить грибы вместе с настоем в кастрюлю (3,5 л), долить воды, добавить очищенную луковицу и поставить на огонь. Сварить грибы до готовности, вынуть шумовкой в миску.

 

Капусту, если она слишком кислая, промыть холодной водой. В другую кастрюлю налить 2 ст. л. растительного масла, выложить капусту, посыпать сахаром, добавить немного грибного бульона и тушить на маленьком огне до мягкости.

 

Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой.

 

Спассеровать на растительном масле.

 

Грибы нарезать на кусочки.

 

Слегка обжарить на растительном масле (можно и не обжаривать, но так ароматнее).

 

Картофель очистить и нарезать брусочками.

 

Бульон довести до кипения и опустить в него картофель. Варить на слабом огне почти до готовности.

 

Добавить зажарку и грибы.

 

В последнюю очередь добавить капусту, посолить, если требуется, положить лаврушку и варить на слабом огне до готовности овощей.

 

Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в готовый суп. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться.

 

При подаче посыпать зеленью и зеленым луком. Если не пост, хорошо добавить сметаны.

 

 

Настоятельно советую приготовить этот суп накануне. На следующий день он еще вкуснее!!! Приятного аппетита!!!