Время приготовления: 10 минут

Ингридиенты:

• 100 г соцветьев брокколи
• 1 сладкий перец
• 1 сладкая луковица
• 3 яйца паприка
• свежемолотый черный перец
• морская соль
• сливочное масло
• оливковое масло

Брокколи нарезать небольшими кусочками, перец — соломкой, лук — полукольцами. В сковороде растопить сливочное в оливковом масле. Добавить овощи и обжарить на среднем огне 3-4 минуты. В небольшой миске взбить яйца с щепоткой паприки, приправить солью и перцем. Залить овощи яйцами и готовить 4-5 минут, пока яйца не начнут застывать. Подавать, сложив омлет пополам, как буд то закрывая книгу. По желанию приправить порубленной зеленью укропа или кинзы.