Важным моментом в технологии цветной капусты является выращивание здоровых, хорошо развитых сеянцев. Их выращивают в разведочных пленочных теплицах с обогревом почвы и воздуха. При отсутствии обогрева почвы используют стеллажи или гряды, утепленные биотопливом. Посев семян проводят в посевные ящики размером 35x60 см (2 г семян  на один ящик) или на гряды (10-12 г на 1 м2 гряды). Схема посева 3X1 или 3X1,5 см, глубина заделки 0,5 см. При посеве семян на гряды используют овощную рядовую сеялку ПРСМ-7 или ручные сеялки других марок (ПРС-4, СОП-43), применение которых повышает производительность труда в 40-60 раз по сравнению с ручным высевом, улучшает распределение семян в рядах, исключает необходимость маркировки поверхности почвы. Выход сеянцев 1800 шт. с 1 м2 гряды или 350-400 шт. с одного посевного ящика.

При 20°С массовые всходы появляются через 4-5 дней после посева семян. Для создания более оптимальных температурных условий для прорастания семян и сохранения влаги в почве ящики с посеянными семенами или поверхность гряд накрывают светопрозрачной пленкой. После появления массовых всходов пленку снимают. При прорастании семян цветной капусты семядоли выносятся на поверхность почвы за счет вытягивания подсемядольного колена (гипокотиля). Это обеспечивает возможность пикировки сеянцев. Наиболее активный рост подсемядольного колена наблюдается в первые 5-6; дней после прорастания семян. Особенно сильно оно вытягивается при высоких температурах и низкой освещенности.

Если быстрый рост подсемядольного колена необходим для появления всходов, то затем это приводит к чрезмерному вытягиванию и даже полеганию сеянцев. Для предотвращения вытягивания подсемядольного колена температуру воздуха в течение четырех дней после появления всходов снижают до 7-8°С днем и 5-6°С ночью. Затем ее вновь поднимают до 13-15°С и до момента пикировки сеянцев поддерживают па этом уровне. Сеянцы цветной капусты пикируют в возрасте 7-8 дней. Задержка сроков пикировки сеянцев значительно снижает качество рассады и приводит к снижению урожая. Это связано с особенностями роста корневой системы цветной капусты. Последняя у цветной капусты развита слабо. 

Корень стержневой, короткий. Пикировка сеянцев приводит к образованию мочковатой корневой системы. Дополнительное развитие корневой системы происходит за счет образования придаточных корней гипокотилем, имеющим, как и у всех капустных, корневое строение. Придаточные корни начинают появляться еще в фазе сеянцев. По наблюдениям А. А. Слудской, на 14-й день после прорастания семян, то есть на 9- 10-й день после появления всходов, в нижней части гипокотиля наблюдается обильное заложение придаточных корней. Задержка роста рассады при пикировке сеянцев в возрасте 10-12 дней, очевидно, связана с тем, что в этом возрасте сильно нарушается процесс заложения придаточных корней.

Необходимым условием для получения хорошо развитых сеянцев является свет. При недостатке света получаются вытянутые ослабленные сеянцы, качество рассады значительно ухудшается. Очень важным моментом при выращивании сеянцев является минеральное питание. В раннем возрасте растения особенно остро нуждаются в фосфоре. Недостаток последнего в начальный период роста растений нельзя компенсировать усиленным фосфорным питанием в дальнейшем.